I KRAV-märkt mat finns inga konstgjorda färg- eller aromämnen och inga sötningsmedel. Berikning med till exempel vitaminer får göras endast när lagen så kräver och vid framställning av modersmjölksersättning och barnmat.
Tillsatser är ämnen som används för att berika en produkt eller ge den en önskad egenskap som konsistens, hållbarhet, färg, smak eller doft. När vi bakar sockerkaka använder vi förutom råvaror som ägg och socker också tillsatsen bakpulver för att kakan ska bli fluffig. Bakpulver är en av de tillsatser som KRAV tillåter.
Många tillsatser som används i konventionella produkter kan påverka hälsan. Azofärgämnen befaras kunna ge hyperaktivitet hos barn och det finns forskningsresultat som pekar på att några tillsatser kan vara cancerframkallande.
Enligt lagstiftningen ska råvaror och tillsatser som har en funktion i en produkt ingå i produktens innehållsförteckning. Men antioxidationsmedel som finns i oljan i ett konventionellt bakat bröd behöver till exempel inte listas eftersom den tillsatsen bara förhindrade att oljan härsknade före bakningen. I ett KRAV-märkt bröd däremot får en sådan olja bara innehålla de tillsatser som KRAV tillåter.
