Nyheter

Nolbygård Ekobageris Midsommargubbstårta

23 jun, 2021

jordgubbar lasse nolbygårds ekobagri

Nolbygårds ekobageri är ett KRAV-certifierat bageri och café i Alingsås. Konditorn och bagaren Lasse bjuder här på ett smarrigt recept på en ”Midsommargubbstårta” med potatisbotten, rabarberkompott och KRAV-märkta jordgubbar. Baka och njut!

Recept

Midsommargubbstårta

Kronans kaka, 2 tårtbottnar

  • Ugn 170 grader

Ingredienser:

  • 75 g rumsvarmt smör
  • 135 g socker
  • 2 ägg
  • 115 g mandelmjöl
  • 175 g mjölig potatis – kokta och kalla
  • 1 citron – skal

Gör så här:

  1. Blanda smör och socker med vinge.
  2. Knäck i äggen.
  3. Tillsätt mandelmjöl, pressa i potatisarna + rivet citronskal.
  4. För över smeten till en spritspåse och spritsa ut smet i formarna.
  5. Grädda i ugnen ca 20 min, eller tills de är klara.

Vaniljcréme

Ingredienser:

  • 1 liter mjölk
  • 1 vaniljstång
  • 250 g socker
  • 80 g maizena
  • 3 ägg
  • 6 äggulor
  • 50 g smör

Gör så här:

  1. Blanda 1 liter mjölk, sprättad vaniljstång.
  2. Väg upp maizena och sockret i en skål. Knäck ägg och två äggulor i mjölblandningen.
  3. Vispa slätt. När mjölken kokar ordentligt, ta av från spisen och häll 1/3 av mjölken i äggsmeten under vispning.
  4. Ta bort vaniljstången, ställ tillbaka grytan på spisen på full kokning, häll i äggsmeten och vispa ordentligt tills den blivit tjock.
  5. Häll upp i lämpligt kärl, plasta och kyl minst 1 timme.

Rabarberkompott

Ingredienser:

  • 400 g rabarber
  • 0,5 st vaniljstång
  • 1 dl socker
  • 0,5 dl vatten

Gör så här:

  1. Koka ihop allt så det blir mjukt, ca 15-20 minuter.

Rabarbersyrup

Ingredienser:

  • 500 g rabarber, späda stammar
  • 5 dl socker
  • 2 dl vatten
  • 0,5 vaniljstång

Gör så här:

  1. Koka ihop allt så det blir mjukt, ca 20 minuter.
  2. Sila bort rabarberna.

När tårtbottnarna är klara, spritsa på rabarberkompott och sedan vaniljcremen ovanpå kompotten. Lägg sedan på ett lager grädde runt hela tårtan samt KRAV-märkta jordgubbar skurna i bitar. Avsluta med att pensla på rabarbersyrup på jordgubbarna.

Dela sidan