9.2.1 Tillåtna processer

Du får endast använda följande produktionsprocesser (EU):

  • Mekaniska och fysikaliska processer
  • Biologiska processer som till exempel fermentering och jäsning (exempelvis användning av mjölksyrakulturer och mögelkulturer)
  • Enzymatiska processer, exempelvis för att koagulera eller spjälka ämnen
  • Extraktion
  • Rökning
  • Fällning