Processat kött, som korv eller leverpastej, ökar risken för cancer i bukspottkörteln. Det visar en svensk översiktsartikel publicerad i British Journal of Cancer. Forskarna har gått igenom elva studier av sammanlagt 6 643 fall av bukspottkörtelcancer.
Studien visar att risken ökar ju mer processat kött man äter. En korv per dag ökar risken med 19 procent. Forskarna pekar på tillsatsen av nitrit som en orsak.
I KRAV-märkt mat är det förbjudet att tillsätta nitrit.
Källa:
S C Larsson and A Wolk. Red and processed meat consumption and risk of pancreatic cancer: meta-analysis of prospective studies. British Journal of Cancer. 2012.
