4 Personer

Du behöver:

Soppa:

• 50 g förvällda nässlor
• 4 dl buljong
• 2 dl mjölk
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl vitt vin
• 1 st gul lök
• 1 tsk fänkål
• 1 tsk kummin
• 1 msk smör
• 4 st ägg

Garnityr:

• 1 skiva kavring
• 1 tsk kummin
• 20 g öringrom (eller löjrom)

Gör så här:

• Ägg:

1. Knäck ett ägg försiktigt ner i varje burk.
2. Förslut burkarna och koka dem i vattenbad i ugnen på 80 grader i ca 35 minuter.

• Soppa:

1. Finhacka löken och svetta den i kastrull utan att det tar färg tillsammans med kummin och fänkål.
2. Tillsätt vitt vin och låt det koka upp.
3. Tillsätt buljong, grädde och mjölk.
4. Koka i 10-15 minuter. Sila soppan över de förvällda nässlorna och mixa.
5. Smaka av med salt, peppar och en klick smör.

• Garnityr:

1. Riv kavring på grova sidan av rivjärnet.
2. Rosta i panna med kummin och en klick smör.
3. Häll av och låt torka på hushållspapper.

Skumma soppan, häll upp den i burken och toppa med smulad kavring och öringrom.