4 pers

Du behöver:

• 150 g mörk ekologisk kvalitetschoklad
• 2 dl vispgrädde
• 1 ägg
• 1 msk smör
• 2 msk honung
• 1 nypa flingsalt
• 1 tsk kardemummakärnor
• 2 små kvistar rosmarin
• 3 svenska höstäpplen
• 4 msk socker
• 3 msk smör
• 3 msk äppelmust
• 1,5 dl vispgrädde
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 kruka citronmeliss

Gör så här:
Chokladpudding

1. Börja med att skala samt stöta kardemummakärnorna i en mortel. Koka upp vispgrädde, honung, kardemumma, rosmarin och salt i en kastrull.
2. Finhacka chokladen.
3. Sila gräddblandningen. Blanda sedan ner chokladhacket i den varma grädden och avsluta med att vispa ner ägg och smör.
4. Häll upp blandningen i en plastform. Låt kalna och stelna i kylen tills servering.

Karamelliserade höstäpplen

1. Ta bort kärnhuset från äpplena och skär klyftor. Förvara klyftorna i en skål med kallt vatten.
2. Strö ut sockret över en stekpanna, hetta upp pannan med sockret på medelhög värme.
3. Rör inte i sockret förrän det mesta har smält och blivit en aning brunt. När allt socker har fått en fin gyllenbrun färg är det dags att tillsätta äppelmusten.
4. Sila av vattnet från äpplena, tillsätt dem tillsammans med smöret. Vänd äpplena så att klyftor får en fulltäckande hinna av karamellen. Låt koka tills äpplena är mjuka men inte faller isär.

Lättvispad vaniljgrädde

1. Vispa grädden lätt, vänd ner vaniljsockret.

Klart! Lägg upp enligt bilden ovan, toppa med citronmeliss och finhackad choklad.