KRAV bildades 1985 för att skapa en trovärdig märkning av ekologiska livsmedel. KRAV drivs i formen av en ekonomisk förening med 28 rikstäckande medlemsorganisationer/företag. Dessa representerar både producent- och konsumentintressen. Medlemmarna i KRAV beslutar om hur KRAV som organisation ska utvecklas.

KRAV är inte vinstdrivande utan all eventuell vinst går tillbaka i verksamheten. KRAV finansieras främst via licenser från de KRAV-anslutna företagen. Idag finns det cirka 4 000 KRAV-lantbrukare, 550 KRAV-förädlingsföretag och 800 KRAV-Restauranger/Storhushåll.

KRAVs namn och märke är registrerade varumärken. Kansliet ligger i Uppsala där 18 anställda arbetar.

KRAVs mål är att arbeta med att på olika sätt främja KRAV-godkänd produktion och konsumtion, bland annat genom regelutveckling, internationellt samarbete, opinionsbildning, marknadsföring och utbildning.