Allt fler konsumenter vill veta var maten är producerad, men på förpackningarna finns inte mycket information. och är ett lokalt klingande namn egentligen detsamma som lokalproducerat?
Svaret på frågan ovan kan vara ja. Ett exempel är mjölken från uppländska Sju Gårdar. Den kommer bland annat från Stabby gård utanför Uppsala.
Gården drivs enligt KRAV:s regler av familjen Gauffin, och där finns 180 kor och ett 30-tal tackor som håller markerna öppna. För ett par år sedan väcktes en idé.
– Människor som gick förbi stannade och frågade var de kunde köpa vår mjölk, säger Elisabeth Gauffin och berättar att det ledde till tankar om ett varumärke för KRAV-märkt mjölk från Uppland. Under namnet Sju Gårdar finns nu mjölken från Stabby gård och från sex andra gårdar att köpa i uppländska butiker.
Elisabeth Gauffin, som deltar i gårdens arbete men också är vice ordförande i bondeorganisationen LRF, kan tydligt se att närhet och ursprung är viktigt för konsumenterna.
– Maten är anonym, men folk vill veta varifrån den kommer. Ekologiskt är starkt, men kombinationen ekologiskt och ursprung är ännu starkare, säger hon.
Försäljningen av Sju Gårdars mjölk har pågått sedan i februari 2009. Bönderna själva har varit ute i butikerna och presenterat produkterna för kunder.
– Människor tycker att det är intressant att träffa oss bönder, säger Elisabeth Gauffin och påpekar att för Sju Gårdar är relationen med konsumenterna mycket viktig. Ytterst är det de som avgör, säger hon.
Att veta varifrån råvarorna kommer ger maten identitet och matupplevelsen kan bli större. Skälen kan vara många, kanske vill du undvika att maten har rest mycket, eller så vill du gynna din uppväxtort.
Kanske tycker du att närproducerat kännas tryggare eller så vill du minnas en spännande semester utomlands. Men att få reda på varifrån maten kommer kan vara svårt.
I butiker ska nötkött, ägg, honung samt färska grönsaker och frukt vara ursprungsmärkta. Det ska också gå att få information om ursprungsland eller fångstzon för fisk, skaldjur och blötdjur. Men ursprunget för köttet i köttbullarna behöver inte anges och för gris och lamm finns inget krav på märkning. Ju mer sammansatta produkterna är desto svårare brukar det vara att få reda på ursprunget. Tillverkarna vill snabbt kunna byta leverantörer utan att behöva byta förpackningar.
Vad som står på etiketten kan också vara lurigt. Utan att komma från närproducerad småskalig produktion kan produkter heta något med ”gård” eller ”lant” för att ge en ”Sörgårdskänsla”. Råvarorna kommer ju från lantbruk även om de importerats från utländska storjordbruk och tillverkats i jätteanläggningar. Det räcker också med att receptet kommer från Dalsland för att ordet Dalsland ska få finnas i namnet.
Men sylt som verkligen kokats i Småland måste väl ändå vara genuint småländsk? Nja, det beror på, tillverkningen är lokal, men det är inte säkert att bären kommer från Småland och sockret kan komma från andra sidan jordklotet.
Ibland händer det också att begreppen lokalt och ekologiskt blandas samman. Men hur lokalt den skånska potatisen än säljs kan den vara sprutad sju gånger med kemiska bekämpningsmedel. Ekologisk potatis får däremot aldrig vara besprutad. Fast det finns förstås potatis som är både lokalt producerad och ekologisk.
Varumärken för lokalt och ekologiskt
- Sju Gårdar – KRAV-märkt uppländsk mjölk.
www.sjugardar.se »
- Upplandsbondens – KRAV-märkt lamm, nöt och gris från bönder i Uppland. Djuren slaktas på närbelägna slakterier och köttet säljs i Uppland och Stockholm.
www.upplandsbondens.se »
- Almnäs Bruk utanför Hjo med mejeri har hantverksmässig osttillverkning och är ett av Sveriges största KRAV-godkända jordbruk.
www.almnas.com »
- Västgötarna – KRAV-märkta produkter av gamla sädesslag.
www.wastgotarna.se »
- Gröna gårdar – KRAV-märkt nöt- och lammkött från Bohuslän, Halland, Västergötland och kring Vänern. Djuren föds upp i sin naturliga takt på enbart örtblandat gräs. Kraftfoder används inte.
www.gronagardar.se »
- Kaprifolkött – KRAV-godkänt nötkött från gårdar i Bohuslän och Dalsland. Bönderna förbinder sig att hålla strandängar och hagmarker betade.
www.kaprifolkott.nu »
- Rheum – produkter från småskalig KRAV-märkt produktion i Sörmland. Rheum.se Ostgotha – KRAV-märkt nötkött från Östergötland. Ostgotha.se Bonnakött – KRAV-märkt, gårdsmärkt, proffsstyckat och hängmörat kött från Småland. Bonnakott.se Gröna lammet – KRAV-märkt lammkött från skånska bönder.
www.gronalammet.se »