I KRAVs regler används följande begrepp:

Ackreditering
För att säkerställa certifieringsorganens kompetens krävs ackreditering av ett ackrediteringsorgan, till exempel IOAS (International Organic Accreditation Service) eller olika länders motsvarighet till SWEDAC (Styrelsen för ackreditering och teknisk kontroll). Sådan ackreditering visar att certifieringsorganet kan och får certifiera enligt ett visst regelverk. Ackrediteringen görs mot ackrediteringskriterier som EN 45011 /ISO 65 eller IFOAM Accreditation Criteria och för ett visst regelverk till exempel KRAVs regler eller EU:s förordning för ekologisk produktion

Arom
En arom består av aromämne eller arompreparat och bärare eller lösningsmedel.

Avblodning
Tömning av djurkroppen på blod.

Avvikelser
Avsteg från KRAVs regler.

Berikningsmedel
Berikningsmedel är ämnen, (mineraler, inklusive spårämnen, vitaminer, aminosyror och mikronäringsämnen), som sätts till med syftet att produkten ska kunna marknadsföras som extra vitaminrik eller mineralrik eller för att ersätta vitaminer som gått förlorade vid tillverkningen. Du får inte använda berikningsmedel i KRAV-certifierade produkter om det inte är ett lagkrav att använda dem.

Bestånd
Biologisk enhet som avgränsar individer inom en art som i huvudsak har gemensam geografisk och årlig livscykel.

I kapitel 17 används begreppet i den här betydelsen: En avgränsningsbar grupp av fiskar av samma art som har ett gemensamt fortplantningsområde.

Betesperiod
Den av Jordbruksverket fastställda minimitiden för betesgång i respektive del av landet, alltså länsvis minst 2 månader i: Dalarna, Gävleborg, Västernorrland, Jämtland, Västerbotten, Norrbotten, minst 3 månader i Stockholm, Uppsala, Södermanland, Östergötland, Jönköping, Kronoberg, Kalmar, Gotland, Västra Götaland, Värmland, Örebro, Västmanland, och minst 4 månader i: Blekinge, Skåne, Halland.

Bifångst
Oavsiktlig fångst av däggdjur och fåglar eller av fisk av arter eller storlekar som man inte planerat att fånga.

Biologiska processer
Processer som sker med hjälp av levande organismer till exempel rötning och kompostering.

Biprodukter
Fiskrens från förädlingsindustrin inklusive fiskråvara från arter som är ämnade till människoföda men som är nerklassade på grund av kvalité. (Denna definition gäller endast kapitel 7, vattenbruk.)

Bisamhälle
Grupp av bin som lever tillsammans.

Brukningsenhet/Gård
En fastighet eller ett företag som består av en eller flera registerfastigheter eller delar av sådana fastigheter som har gemensam bokföring. Begreppet motsvarar EU-förordningens ”jordbruksföretag”. Vi använder gård och brukningsenhet som precis samma begrepp.

Bur
En till golvytan betydligt begränsad inhägnad för ett eller en mindre grupp fjäderfän eller andra smådjur.

Certifieringskommitté
Certifieringskommittén är respektive certifieringsorgans kommitté som beslutar om överklaganden av certifieringsbeslut.

Certifieringsorgan
Organisation som undersöker hur ett KRAV-anslutet företag följer KRAVs regler och kontrollerar att detta sker på ett tillräckligt bra sätt. Oftast använder vi bara begreppet "certifieringsorgan" i regeltexten när vi menar ett "godkänt certifieringsorgan". I kapitel 16 används "certifieringsorgan" för certifieringsorgan som använder andra regelverk än KRAVs.

Certifieringsprogram
Ett systematiskt arbete där ett certifieringsorgan genomför certifiering enligt ett visst regelverk. I förordning (EG) nr 834/2007 används begreppet ”kontrollorgan” i samma betydelse som när det här står ”certifieringsprogram”.

Certifikat
Intyg om KRAV-certifiering för speciell produkt, produktion eller aktivitet.

Direkt energianvändning
Energi i form av el och bränslen som används för att driva processer och aktiviteter på gården. Bränslena kan vara fossila t.ex. olja och diesel eller förnybara, t.ex. flis, halm och ved. Insatsmedel som inköpta fodermedel, gödsel, ensilageplast och strömedel räknas inte som direkt energi.

Djurhälsa
Djurens fysiska välbefinnande.

Djurvälfärd
Djurhälsa och djurens övriga välbefinnande.

Djurvälfärdsprogram
Systematisk analys av djurvälfärden i en besättning.

Drivning
Att förmå djuren att röra sig för egen maskin i önskad riktning.

Drönarlarv
Hanbilarv.

Ekologisk
Ordet ekologisk får användas vid märkning och marknadsföring av produkter om (EG) nr 834/2007 och (EG) nr 889/2008 uppfylls.

EN 45011
Europeisk Norm 45011 (i Sverige ”SS EN 45011”, där SS står för Svensk Standard). Identisk med ISO 65.

Entreprenadavtal
Entreprenadavtal gäller endast för hantering/förädling av produkter där enbart egenproducerade råvaror ingår. Om både producent och den som utför tjänsten är KRAV-anslutna behövs inget avtal.

Erkännande av certifieringsprogram
Ett regelverk kan innehålla regler för hur produktion eller produkter som certifierats enligt ett annat certifieringsprogram ska kunna godkännas. Sådana regler måste tala om både vilka regelverk och vilka certifieringsorgan det är som erkänns.

Etablerad djurgrupp
Med etablerad djurgrupp menas en grupp av djur som har haft erforderlig tid att etablera en inbördes rangordning på gården.

EU-ekologisk
En produkt eller produktion som inte är KRAV-certifierad utan enbart certifierad i enlighet med ”Rådets förordning (EG) nr 834/2007".

Farligt avfall
Med farligt avfall menas till exempel explosivt, brandfarligt, oxiderande, giftigt eller hälsoskadligt avfall. Exempel på farligt avfall är oljeavfall, impregnerat virke, el- och elektronikskrot, batterier, lösningsmedel, färg och lack.

Foder från karensårsodling (karensfoder)
Foder som odlas på mark som är under karens och skördas tidigast 12 månader efter att karenstiden påbörjats. Vissa grödor får användas som foder till egna djur tidigare vilket framgår av reglerna.

Fodertillskott
En produkt som innehåller specifika näringsämnen för att komplettera övrigt foder vid behov, till exempel mineralfoder.

Fysikaliska processer
Processer som sker med fysikaliska metoder till exempel malning, frysning och torkning.

Fånggröda
En gröda som sås in i befintlig gröda för att fånga upp överskott av växtnäring under hösten och därefter plöjas ner. Den består ofta av gräs.

Färgämne
Ämne som har eller kan ge färg. Det kan förekomma i naturen eller vara syntetiskt framställt.

Färskvaror
Livsmedel som inte behandlats i konserverande syfte genom exempelvis sterilisering, saltning, torkning, rökning eller djupfrysning och som därför kan ha begränsad hållbarhet. Färskvaran kan vara beredd eller oberedd. Vissa färskvaror är för sin hållbarhet beroende av att förvaras på särskilt sätt, exempelvis i kyla.

Förnybara energikällor
Förnybara energikällor är vattenkraft (byggd före 2009), vindkraftverk, solfångare och solceller, biobränsle och spillvärme. El, värme och kyla som är miljömärkt enligt Bra Miljöval får räknas som förnybar utan vidare analys.

Förpackning
Produktens inre och yttre emballage.

Förpackningsmateriel
Produkter, oavsett material, som används för att innehålla, skydda, hantera och presentera en vara.

Försiktighetsansats
Försiktighetsansatsen är ett regelverk som avser att förhindra skadliga eller irreversibla effekter av mänsklig aktivitet (till exempel fiske) på havens ekosystem. Regelverket innebär att fiskeförvaltningen skall värdera och ta hänsyn till påverkan
på fiskbestånd och miljö vid beslut om fiske.

Försiktighetsprincipen
Om miljökonsekvenserna av ett ämne, en produkt eller en verksamhet är okända eller osäkra förkastas hellre än accepteras det/den för att minimera eventuella risker. Den grundläggande hänsynsregeln i miljöbalken innebär att alla som ska vidta en åtgärd ska utföra de skyddsåtgärder, iaktta de begränsningar och vidta de försiktighetsmått i övrigt som behövs för att åtgärden inte ska skada hälsan eller miljön.

Förstahandsmottagare
Auktionsinrättning eller annat organ som är auktoriserat av Fiskeriverket (enligt FIFS 1995:23) för att i första handelsledet förmedla fisk till försäljning eller för att köpa fisk för vidare saluföring. I ett annat land än Sverige är det en organisation med motsvarande auktorisation.

Förädling
Förädling är ett samlande begrepp för all beredning av jordbruksprodukter och andra livsmedeslråvaror till livsmedel, foder, produktionshjälpmedel eller textil, skinn, läder och hudar. I ett första led räknas inte packning och märkning av produkten som förädling men om produkten till exempel tvättas eller skalas anses den ha förädlats. Exempel på förädling är malning av spannmål, safttillverkning, charkuteritillverkning, mejeri-, bageri-, slakteri- och styckningsverksamhet, konservering, djupfrysning, torkning eller annan konserverande behandling, spinning och vävning av textil.

Genetiskt modifierad organism GMO
En organism i vilken det genetiska materialet har ändrats på ett sådant sätt som inte förekommer naturligt genom parning eller naturlig rekombination.
Inom ramen för denna definition anses genetisk modifiering uppkomma åtminstone vid tillämpningen av de metoder som anges nedan:

• Hybrid-DNA-metoder med vektorsystem, vilka omfattas av rådets rekommendation 82/472/EEG.
  
• Metoder som innebär direkt införande i en organism av ärftligt material som beretts utanför organismen genom bland annat mikroinjektion, makroinjektion och mikroinkapsling.
  
• Cellfusion (inklusive protoplastfusion) eller hybridiseringsmetoder som  innebär att levande celler med nya kombinationer av ärftligt genetiskt material bildas genom fusion av två eller flera celler på ett sätt som inte förekommer naturligt.

Följande metoder anses inte leda till genetisk modifiering, förutsatt att hybrid-DNA-molekyler eller genetiskt modifierade organismer inte används:

• befruktning in vitro,
• konjugation, transduktion, transformation eller annan naturlig process,
• induktion av polyploidi.

Genomisk selektion
Ett djurs avelsvärde bestäms med hjälp av DNA-markörer efter ett blod- eller vävnadsprov på djuret.

Godkänt certifieringsorgan
Ett godkänt certifieringsorgan är ett certifieringsorgan som är ackrediterat för att certifiera enligt KRAVs regler. KRAVs webbplats har en lista över de certifieringsorgan som är ackrediterade för att certifiera enligt KRAVs regler. Oftast använder vi bara begreppet "certifieringsorgan" i regeltexten när vi menar "godkänt certifieringsorgan". I kapitel 16 används "certifieringsorgan" för andra certifieringsorgan som använder andra regelverk.

Grovfoder
Med grovfoder avses bete, hö, ensilage, helsädesensilage, grönfoder, halm, löv, bark, kvistar, betmassa och rotfrukter (ej potatis).

Gröngödsling
En gröda som inte skördas till foder eller livsmedel, och som har till syfte att användas som gödsel, oftast på samma mark som den odlats på. Den innehåller oftast kvävefixerande baljväxter.

Gård/Brukningsenhet
En fastighet eller ett företag som består av en eller flera registerfastigheter eller delar av sådana fastigheter som har gemensam bokföring. Begreppet motsvarar EU-förordningens ”jordbruksföretag”. Vi använder gård och brukningsenhet som precis samma begrepp.

Hantering
Allt du gör med produkten som inte förändrar den. Hit räknas att ta emot produkten, lagra, sortera och packa den. Hit räknas även att torka din egen spannmål på gården och att tvätta egna produkter på gården med rent vatten.

Huvudråvara
Den viktmässigt dominerande råvaran i en sammansatt produkt.

Hygieniserade slaktrester
Produkter från slakt som används för gödsling, bland annat blodmjöl, hovmjöl, hornmjöl, benmjöl, benkol, köttmjöl, fjädermjöl, hårmjöl, ull, päls och hår.

Hälsoplan
En plan anpassad till din besättning inriktad på strategiskt förebyggande djurhälsoarbete inklusive smittskydd som upprättas tillsammans med veterinär.

Hälsoprogram
Etablerat program med systematisk uppföljning av djurhälsa, anpassat till repektive djurslag.

Högmjölkande
Kor, getter och tackor för mjölkproduktion som är i början av laktationsperioden och mjölkar som mest.

Högsta tillåtna giva
Där den maximala mängd av ett produktionshjälpmedel som en lantbrukare får tillföra marken utan att det medför att för stora mängder tungmetaller eller växtnäring samtidigt tillförs. Den högsta tillåtna givan får som mest beräknas för fem år. Du ska ange hur lång tid du använt i din beräkning.

IAC
IFOAM Accreditation Criteria.

IBS
IFOAM Basic Standards.

ICES
International Council for the Exploration of the Sea.

IFOAM
International Federation of Organic Agriculture Movements. Världsomspännande samarbetsorganisation för ekologisk produktion. Utarbetar internationella regler (IFOAM Basic Standards for Organic Production and Processing) för ekologisk
produktion samt kriterier för ackreditering av kontrollorgan (IFOAM Accreditiation Criteria for Programmes Certifying Organic Agriculture and Processing).

Import
Inköp av produkter från ett tredjeland alltså ett land utanför EU och EFTA. För att få importera ekologiska produkter krävs importtillstånd från Livsmedelsverket eller Jordbruksverket.

Industrikalk
Restprodukt från industri med kalkningsverkan.

Införsel
Inköp av produkter från ett annat land inom EU och EFTA. Du får fritt föra in ekologiska produkter från anda EU-länder.

Ingredienser av olika slag
Ingredienser indelas i råvaruingredienser, livsmedelstillsatser och aromer.

Råvaruingredienser kallas i denna regeltext också för råvaror. Det är sådana ingredienser som är grunden i ditt recept, till exempel mjölk, laktos, gurkmeja, syrakultur.

Livsmedelstillsatser är berikningsmedel eller teknologiska tillsatser.

Kalvar
Nötkreatur under 6 månaders ålder.

Karantän
Avskilt stall för att hålla införda djur skilda från den befintliga besättningen på grund av smittorisken.

Karenstid
Den fastställda tiden från vilken du ska följa KRAVs regler fram till dess att produkten är KRAV-certifierad. Produktionen ska vara anmäld till kontroll under hela karenstiden. Om produkten blir underkänd börjar en ny karenstid, om inte beslutet beslutet om underkännande anger något annat. Vid läkemedelsbehandling avses tiden från sista behandlingstillfället till att produkten får säljas som KRAV-certifierad.

Karensårsodling
Odling på mark under karenstiden.

Kemikaliesekretariatets SIN-lista
Kemikaliesekretariatets (ChemSec, The International Chemical Secretariat), är en ideell organisation som grundades 2002 av fyra miljöorganisationer. ChemSec strävar efter att nå bred acceptans i samhället av de viktigaste principerna om försiktighet, substitution, förorenaren betalar och rätt att veta. Som del i det arbetet har man upprättat en lista över miljö- och hälsoskadliga kemikalier som är särskilt angelägna att avveckla, SIN-listan. Du hittar den på länken http://www.chemsec.org/images/stories/2011/chemsec/SIN_List_2.0_all_378.pdf

Kraftfoder
Alla foder utom grovfoder och vitamin- och mineraltillskott. Potatis räknas som kraftfoder.

KRAV-ansluten
En producent eller motsvarande som har ett avtal med ett certifieringsorgan som är godkänt att certifiera enligt Regler för KRAV-certifierad produktion. När reglerna använder ”producent” betyder det ”KRAV-ansluten producent”. 

Landning
Överlämning av fångst från fiskefartyg till mottagare i land.

Lekbiomassa
Den sammanlagda vikten av lekmogna fiskar i ett bestånd.

Leverantör
Det företag du som KRAV-ansluten köper råvaror av.

Lokala ekotyper
Raser anpassade till lokala förhållanden.

Långsamväxande fjäderfäras eller linje
Tillsvidare är enligt KRAVs bedömning en långsamväxande fjäderfäras eller linje en ras där djuren växer med maximalt 50 gram per dag i genomsnitt. Jordbruksverket kommer att besluta vad räknas som långsamt växande raser.

Vi definierar långsamväxande på detta sätt för att möjliggöra KRAV-certifierad slaktkycklingproduktion.

Lösningsmedel och bärare av tillsatser och aromämnen
Som ingredienser anses inte ämnen som använts i de mängder som är absolut nödvändiga som lösningsmedel för eller som bärare av tillsatser och aromämnen. Till exempel kan majsstärkelse användas som bärare till en arom.

Manual för slakteriet
Manualen ska innehålla de rutiner och arbetsinstruktioner som slakteriet behöver för att säkerställa att KRAVs regler uppfylls för slakteriets KRAV-certifierade verksamhet. Manualen ska också innehålla redovisande dokument för olika moment i arbetet så att ett certifieringsorgan kan följa upp slaktverksamheten vid en revision. Manualen ska visa att KRAVs regler är inarbetade i organisationen och tillgängliga för personalen.

Målart
Den fiskart man vill fånga.

Nyckeltal
Jämförelsetal som du tar fram för att analysera verksamheten och följa upp verksamhetens förbättringsarbete.

Omställning
Övergång från konventionell till KRAV-certifierad produktion.

P-AL klass
En indelning av jordar efter koncentrationen av lättlösligt fosfor.

Parallellodling
Med parallellodling menas när samma gröda odlas konventionellt och enligt KRAVs regler inom samma brukningsenhet/företag. Om samma gröda odlas enligt KRAVs regler på karensmark och på KRAV-certifierad mark räknas det inte som parallellodling, men du måste alltid säkerställa och kunna visa att en KRAV-certifierad produkt och en produkt från karensmark inte blandas ihop. Detsamma gäller om du odlar samma gröda enligt (EG) nr 889/2008 och enligt KRAVs regler inom samma företag. Parallellodling är endast tillåtet under mycket begränsade villkor, se regel 4.1.6.

Processhjälpmedel
Ämnen som används vid tillverkning men som inte räknas som ingredienser och som inte har någon teknologisk effekt i det färdiga livsmedlet räknas som processhjälpmedel. Det kan till exempel vara vegetabilisk olja som används som släppmedel.

Producent
Den som är certifierad enligt KRAVs regler och som odlar, producerar, hanterar, förädlar, distribuerar eller importerar en vara. Begreppet betyder i texten samma sak som ”KRAV-ansluten”.

Produktgrupp
En produktgrupp är en grupp av varor av ett visst slag, exempelvis mjöl, pasta eller saft.

Produktionshjälpmedel
Insatsmedel i jordbruket, till exempel gödsel och växtskyddsmedel, samt djurvårdsmedel, och desinfektionsmedel i lagerlokaler.

Produktionsplats
Fysiskt avgränsad enhet som är KRAV-ansluten. Begreppet motsvarar EU-förordningens ”produktionsenhet”.

Regelverk
Regelverk betyder här en lagtext eller en standard för (ekologisk) produktion. Den organisation som utvecklar reglerna kallas regelägaren. KRAV ekonomisk förening är regelägare för KRAVs regler.

Rekommenderad giva
Den mängd av ett produktionshjälpmedel som du rekommenderar den KRAV-anslutne jordbrukaren att använda. Det ska framgå om din rekommendation är en årlig giva eller om du räknat på ett längre tidsintervall. Du får inte räkna på längre tid än fem år.

Rekonstituering
Rekonstituering innebär att produktens ursprungliga vattenhalt återställs.

Revision
En oberoende systematisk granskning som avgör om den KRAV-anslutne följer KRAVs regler.

Revisionsledare
En erfaren revisor som fungerar som ledare i ett revisionslag.

Revisor
En person som kan och får genomföra en revision.

SJVFS
Statens Jordbruksverks författningssamling, det vill säga de föreskrifter som Jordbruksverket ger ut. Alla publiceras på Jordbruksverkets hemsida.

Spökfiske
Förlorade redskap som kan fortsätta fånga djur under mycket lång tid eftersom de är tillverkade av svårnedbrytbara material som nylon och andra plaster.

Stallperiod
Den period när djuren normalt hålls inne varje dag, med eller utan tillgång till utevistelse. Perioder när djuren bara vistas inne i samband med mjölkning räknas inte till stallperioden.

Stress
Stress är både fysiska och psykiska påfrestningar på djuren. Djur kan stressas av reflekterande ytor, buller och höga ljud, luftströmmar, starkt ljus, lukter, tvära krökar eller blindgångar, smärta, hård hantering med slag och stötar samt stress och oro från andra djur. För att minska stressen kan slakteriet utnyttja djurens naturliga beteende för att driva dem, till exempel genom att hålla samman gruppen, att djuren får gå från mörker till ljus eller följa ledardjuret.

Ströbädd/djupströbädd
En ströbädd gödslas ut med intervall från någon eller några veckor upp till ett år. Den hålls torr genom att nytt strömedel läggs ovanpå det gamla. Djupströbädd är en ströbädd som gödslas ut en eller ett par gånger per år.

Tillsatser
Kallas ibland teknologiska tillsatser. Är de ämnen som har en teknisk funktion i livsmedlet och för vilka myndigheterna bestämt att de ska ha en särskild säkerhetsprövning. Dessa tillsatser har ett E-nummer. Till exempel är askorbinsyra (C-vitamin) en teknologisk tillsats när den används som antioxidationsmedel med E-nummer E 300.

Torrsubstans (ts)
Det som är kvar när man torkat bort allt vatten i något, till exempel ett foder. Begreppet används bland annat för foder för att kunna jämföra olika produkter där vattenhalten kan variera mycket.

Tredje part
Ett företag som anlitas av ett KRAV-anslutet företaget för viss hantering av KRAV-certifierade produkter. Certifieringsorganet och det anslutna företaget är de två andra parterna. Den tredje parten är det konventionella företaget som den KRAV-anslutna anlitar.

Uddevallasystem
En typ av slaktinredningssystem.

Uppstallning
Inhysa djur i stall för viss tid.

Utevistelseperiod
Tiden före och efter betesperioden, då mark- och väderförhållanden tillåter att djuren går ute. 

Verandavistelse
Används för fjäderfä. Vistelse på hårdgjord yta med tak utanför ett isolerat stall. Den kan vara helt eller delvis inklädd med vindväv eller liknande.

Vildväxande produktion
Vildväxande produktion är växtproduktion som skördas eller insamlas utan att i nämnvärd utsträckning vara föremål för odlingsåtgärder. Vildväxande produktion innefattar alla vilda växter. (EU)

Vinterlamm
Avvanda lamm som behålls för slaktuppfödning under stallperioden.

Växtföljd
En planerad ordningsföljd mellan grödor på ett enskilt skifte.

Växtnäringsbalans
Förhållandet mellan införd växtnäring i till exempel inköpt gödsel och den växtnäring som förs bort i de produkter som går ut från gården.

Växtskyddsmedel
Medel som skyddar växterna mot angrepp av insekter, svampar och andra skadegörare.