KRAV-certifierade restauranger har funnits sedan 1997 och i januari 2011 infördes ett graderingssystem med möjlighet till ett, två eller tre KRAV-märken.
Först ut med att certifieras enligt de nya reglerna var Restaurang Gotland, vid Stureplan i Stockholm:
– Vi försöker se helheten i matprocessen, från gård till tallrik och vill erbjuda naturliga och goda smaker på ekologiska råvaror. Det var självklart för oss att KRAV-certifiera restaurangen, säger Andreas Johansson, kökschef restaurang Gotland.
Ett, två eller tre KRAV-märken får enbart användas av restauranger som är KRAV-certifierade. I korthet innebär certifieringen att mängden och typen av råvaror kontrolleras av ett oberoende certifieringsföretag, så kallad tredjeparts certifiering.